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预制海鲜食品,餐饮行业的下一个爆发点么?-pg电子游戏官网
时间:2021-05-04 来源:pg电子游戏官网 浏览量 40445 次
本文摘要:随着生活消费水平的提升,消费者对鱼类、海鲜等钢架餐饮食品更加感兴趣,而全食餐馆和Kroger等零售商对此类产品也更加注目,并争相在自己的货架上减少了这类产品,以符合消费者的盼望市场需求。

随着生活消费水平的提升,消费者对鱼类、海鲜等钢架餐饮食品更加感兴趣,而全食餐馆和Kroger等零售商对此类产品也更加注目,并争相在自己的货架上减少了这类产品,以符合消费者的盼望市场需求。尽管这一趋势正在很快发展,但是获取钢架餐饮类产品的企业对海鲜却仍然十分慎重。

Keatley医学营养机构的登记营养师ScottKeatley认为,以我的经验来看,海鲜类纸盒食品想沦为主流,还必须解决一个十分最重要的障碍,那就是企业必需协助消费者解决对海鲜的担忧,因为很多人都实在这类产品不会迅速贪腐变质。虽然有这种忧虑,但生产商和品牌商们仍是不会尝试一些方法解决问题消费者的顾虑,并转入钢架海鲜餐饮这一领域。Mintel在2016年美国市场鱼类和贝类报告中认为,海鲜热衷者们对线上电商或许感兴趣,特别是在是那些在内陆地区,靠近海岸的消费者们,他们很难便利地通过当地的海鲜零售商处出售到这些产品,因而网络电商沦为符合其市场需求的一个最重要渠道。

虽然现在还无法确认钢架海鲜产品能给海鲜行业带给多大的销售业绩,但很多品牌商和零售商早已开始大力地行动。DailyFreshFishPucciFoods是美国加州领先的新鲜海鲜、肉类和特色食品的经销商,也是渔业和海产养殖业的冠军企业,其公司的总裁兼CEOChrisH.Lam就发动了一项目的减轻消费者对海鲜疑虑的项目。当消费者去餐馆或海鲜市场出售海鲜时,他们最想的是新鲜的产品;而且很多消费者对网上采购海鲜还不是很理解。因此,PucciFoods创立了DailyFreshFish这样一家以海鲜居多的餐饮服务提供商,可以将新鲜的钢架海鲜产品仓储至美国各地,产品还包括:金枪鱼生鱼片、阿拉斯加的大比目鱼、剑鱼、邓杰斯蟹、大虾、蟹腿等。

尽管目前该公司才刚运营一年,但ChrisH.Lam依然坚信,随着时间的流逝,网络渠道获取的海鲜钢架产品将更加热门。食物,尤其是新鲜食物,于是以渐渐向我们走过。我们坚信网络渠道有相当大的潜力,创建DailyFreshFish的目的也是为了协助那些无法通过线下很便捷地出售我们产品,或者很难认识到高品质海鲜的消费者。

唯一能解决问题顾虑的方法就是确保获取100%新鲜的产品。Fishpeople另一个钢架海鲜供应商Fishpeople也指出,消费者不会渐渐信任并拒绝接受他们所获取的产品。Fishpeople的CEOKenPlasse回应,消费者想在饮食中摄取更好的海鲜产品,但是他们往往不会有一些疑虑,还包括海鲜不会会较为无以处置,如何清扫海鲜厨余,如何保证海鲜产品合乎可持续发展以及道德规范。

消费者想要告诉他们不吃的鱼就是指哪里来的,是怎么被捕捉的,不吃一起否安全性等。Fishpeople用于可持续的方法,与小规模作业的渔民合作,只捕捉物种非常丰富的鱼类,保证消费者从他们获取的海鲜套装,鱼片和鱼汤取得最低品质、最佳口味的海鲜产品。

海鲜套装中包括两片野生鱼片,由大厨精心设置的顶饰和配料,保温架上和箔纸,并附有详尽的用于制作解释卡等,通过在线订餐仓储,或传统零售商展开现场销售。Plasse认为,好的钢架海鲜产品应当用于更容易取得、合乎可持续性和道德标准的海鲜,并通过最简单的加工、最大限度地保有完整风味。通过订餐仓储服务,传统零售、网络等渠道抵达消费者,同时符合他们大大变化的市场需求,这样才能持续获得成功。

此外,目前,西海岸地区的餐厅和餐饮运营商早已可以用于Fishpeople新的发售的forchefs新鲜冷藏食品解决方案。除了海鲜食品的供应商之外,零售商也渐渐开始插手这一领域。

去年春天,Publix在其店内展开了钢架餐套装的测试,获取了多种海鲜产品以供选择。GS1美国零售杂货及餐饮副总裁AngelaFernandez指出,这些公司的点子和作法是准确的。

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她建议,资产实力雄厚的实体零售商意味著应当投资自己的海鲜部门,以逃跑这个市场机会和潮流。同时,她认为,独立国家的钢架餐饮供应商必须创建自己的品牌和声誉,获取新鲜、高质量的产品,取得潜在客户的信任。

Angela回应,供应商们可以通过描写食物和渔民之间的故事来取得消费者的认同感,而传统零售商的品牌声誉需要协助其在消费者中创建信任,可以充分利用这一点来推展其产品。


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